Olej je běžnou součástí našich kuchyní – smažíme na něm, pečeme i připravujeme zálivky do salátů. Přesto kolem něj panuje řada otázek, především ohledně jeho vlivu na zdraví. Není vždy jednoduché najít rovnováhu mezi chutí a výživovou hodnotou, obzvlášť když se i odborníci v názorech často rozcházejí. Přesto existují ověřená fakta, která mluví ve prospěch řepkového oleje lisovaného za studena.

Kyselina eruková – obava, která už není aktuální

Obavy z vysokého obsahu kyseliny erukové, které přetrvávají především u starší generace, dnes už nejsou na místě. Moderní šlechtění odrůd řepky olejné vedlo k výraznému snížení této látky. Současný za studena lisovaný řepkový olej běžně obsahuje méně než 2 % kyseliny erukové, což odpovídá přísným bezpečnostním normám.

Konkuruje olivovému oleji?

Olivový olej bývá často zmiňován jako symbol zdravé stravy, ale z nutričního hlediska má řepkový olej několik výhod. Obsahuje například nižší podíl nasycených mastných kyselin, zato nabízí vysoký podíl kyseliny α-linolenové – rostlinné formy omega-3 mastných kyselin.

Kromě toho se může pochlubit vyváženým poměrem omega-3 a omega-6 mastných kyselin a nejvyšším obsahem fytosterolů ze všech běžně používaných olejů. Tyto látky mohou přispět k udržení normální hladiny cholesterolu a pozitivně ovlivnit metabolismus cukrů.

Vhodný i pro těhotné ženy

Řepkový olej je často doporučován také budoucím maminkám jako součást vyváženého jídelníčku. Pomáhá zajistit dostatečný příjem kvalitních tuků, které jsou důležité pro vývoj plodu i celkové zdraví ženy během těhotenství.

Kvalita rozhoduje

Účinky oleje na zdraví závisí nejen na samotné plodině, ale i na způsobu zpracování. Nejlepší volbou je olej lisovaný za studena z kvalitní řepky – ideálně v bio kvalitě. Tento šetrný způsob výroby uchovává maximum cenných látek a chuťově jemný profil, který se hodí jak do studené kuchyně, tak k mírnému tepelnému zpracování.